• Alles
  • Recepten
  • Tips & Weetjes

  De kaas is een zuivelproduct dat wordt verkregen door coagulatie van volle melk, half- of volle melk of room waarbij ook gebruik wordt gemaakt van enzymen en keukenzout. De enzymen, van dierlijke of plantaardige oorsprong, worden stremsel genoemd en zijn het resultaat van stremselcoagulatie. De wrongel wordt gescheiden van de vloeibare fase, wei genaamd, in mallen gedaan...

Ingrediënten zeppole:  100 gr. boter ½  liter water 350 gr. bloem  snufje zout 8 hele eieren Ingrediënten crema pasticcera: 400 ml volle melk 100 ml room 150 gr. suiker 17 gr. maïzena ½ boon bourbon vanille Om te frituren: zaadolie. Bereiding van de zeppole: Smelt de boter met water...

De traditionele keuken van Calabrië wordt gekenmerkt door zijn sterke smaken. De chilipeper (peperoncino) wordt in veel typische gerechten gebruikt; bruschetta met 'nduja, soppressata Calabrese, sardella. Sardella wordt ook wel "het kaviaar van de armen" genoemd. Vis het hoofdingrediënt in veel recepten, voornamelijk langs kust. Vissen die...

In Italië heb je verscheidene tradities. Echter heb je een aantal tradities in de Italiaanse eetgewoontes die al eeuwenoud zijn. Als je een bord met pasta op hebt en je hebt nog saus op je bord liggen, dan maak je deze "schoon" met brood. Daarom...

Voor 4 personen Ingrediënten: - 1 selderij - 600 gr. rode uien - 100 ml rode wijn - peper en zout naar smaak - vleesbouillon naar smaak - 2 wortels - 200 gr. tomatensaus - 800 gr. rundervlees - olijfolie naar smaak Spezzattino di carne con cipolla is een stoofpot met uien. Om de stoofpot met...

Voor 4 personen Ingrediënten: - 400 gr. s paghetti - vongole veraci 1kg - 1 teentje knoflook - 1 bosje peterselie - Extra vergine olijfolie naar smaak - Zwarte peper naar smaak - Zout naar smaak - Grof zout voor de vongole naar smaak Begin met het schoonmaken van spaghetti met kokkels.  Zorg eerst dat er...

Voor 4 personen Ingrediënten: - 320 gr. Paccheri - Robiola 200 gr. - 50 ml. droge witte wijn - 5 gr. bieslook - 650 gr. gerookte zalm (mag ook gewone zalm zijn) - 45 gr. Taggiasca olijven (zonder pit) - zout (naar smaak) Voorbereiding: Kook eerst een pan met veel water en zout erin...

Met toestemming van Stefania Fiorillo mag ik deze heerlijke recept Cannoli morbidi met jullie delen. Ingrediënten voor het beslag: • 80 gram 00 bloem (of patentbloem) • 3 eieren (M) • 40 gram fijne suiker (voor het eiwit) • 40 gram fijne suiker (voor de eidooiers) • Mespuntje zout • Schil van...

Ingrediënten: – 4 flinke rijpe harde tomaten – 3 grote takken verse basilicum – Mooie lente ui of rode ui – zout naar smaak – 4 eetlepels mooie olijfolie – Flinke teen knoflook, gepeld en aan de bolle kant een stukje recht afgesneden. – Italiaans brood Eventueel kun je ook geroosterd stokbrood...

Dit is een recept van Carmen Verzi welke ik met jullie mag delen. Ingrediënten: 3 aubergines 2 selderstengels 8 groene olijven gehakte muntbladeren Basilicumblaadjes pijnboompitten 2 teentjes knoflook, witte wijnazijn olijfolie zout peper Kook de aubergines in kleine stukjes gesneden in water en azijn en dek af...