• Alles
  • Recepten
  • Tips & Weetjes

De extra vergine olijfolie is de typische vet dressing van het mediterrane dieet en het gebruik ervan is een echte cultuur. Sinds de oudheid gebruikt door de volkeren van de Middellandse Zee, wordt het nu overal gewaardeerd en geëxporteerd als een product van uitmuntendheid over...

Ingrediënten: 240 gr. meel voor patisserie (farina per dolci) 100 gr. geklaarde boter 1 ei 100 gr. (fijne) rietsuiker 1 theelepel bakpoeder 1 flacon vanillearoma 1 snufje zout 1 pot bergamotto marmelade  Voorbereiding: Zeef de bloem in een schaal en voeg de zout en de bakpoeder erbij....

  De kaas is een zuivelproduct dat wordt verkregen door coagulatie van volle melk, half- of volle melk of room waarbij ook gebruik wordt gemaakt van enzymen en keukenzout. De enzymen, van dierlijke of plantaardige oorsprong, worden stremsel genoemd en zijn het resultaat van stremselcoagulatie. De wrongel wordt gescheiden van de vloeibare fase, wei genaamd, in mallen gedaan...

Ingrediënten zeppole:  100 gr. boter ½  liter water 350 gr. bloem  snufje zout 8 hele eieren Ingrediënten crema pasticcera: 400 ml volle melk 100 ml room 150 gr. suiker 17 gr. maïzena ½ boon bourbon vanille Om te frituren: zaadolie. Bereiding van de zeppole: Smelt de boter met water...

De traditionele keuken van Calabrië wordt gekenmerkt door zijn sterke smaken. De chilipeper (peperoncino) wordt in veel typische gerechten gebruikt; bruschetta met 'nduja, soppressata Calabrese, sardella. Sardella wordt ook wel "het kaviaar van de armen" genoemd. Vis het hoofdingrediënt in veel recepten, voornamelijk langs kust. Vissen die...

In Italië heb je verscheidene tradities. Echter heb je een aantal tradities in de Italiaanse eetgewoontes die al eeuwenoud zijn. Als je een bord met pasta op hebt en je hebt nog saus op je bord liggen, dan maak je deze "schoon" met brood. Daarom...

Voor 4 personen Ingrediënten: - 1 selderij - 600 gr. rode uien - 100 ml rode wijn - peper en zout naar smaak - vleesbouillon naar smaak - 2 wortels - 200 gr. tomatensaus - 800 gr. rundervlees - olijfolie naar smaak Spezzattino di carne con cipolla is een stoofpot met uien. Om de stoofpot met...

Voor 4 personen Ingrediënten: - 400 gr. s paghetti - vongole veraci 1kg - 1 teentje knoflook - 1 bosje peterselie - Extra vergine olijfolie naar smaak - Zwarte peper naar smaak - Zout naar smaak - Grof zout voor de vongole naar smaak Begin met het schoonmaken van spaghetti met kokkels.  Zorg eerst dat er...

Voor 4 personen Ingrediënten: - 320 gr. Paccheri - Robiola 200 gr. - 50 ml. droge witte wijn - 5 gr. bieslook - 650 gr. gerookte zalm (mag ook gewone zalm zijn) - 45 gr. Taggiasca olijven (zonder pit) - zout (naar smaak) Voorbereiding: Kook eerst een pan met veel water en zout erin...

Met toestemming van Stefania Fiorillo mag ik deze heerlijke recept Cannoli morbidi met jullie delen. Ingrediënten voor het beslag: • 80 gram 00 bloem (of patentbloem) • 3 eieren (M) • 40 gram fijne suiker (voor het eiwit) • 40 gram fijne suiker (voor de eidooiers) • Mespuntje zout • Schil van...